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米沢市:米沢牛の発祥の地
米沢牛（よねざわぎゅう）は、山形県米沢市がある置賜地方3市5町で肥育された黒毛和牛が、一定の基準を満たした場合に呼称される銘柄牛肉です。
松阪牛・神戸牛と並んで日本三大和牛に数えられることもあります。また、松阪牛・神戸牛・近江牛と並んで四大和牛に数えられます。
歴史的には明治の初めに、それまでは米沢では四足の動物は食べないとされていましたが、横浜に居留中の貿易商チャールズ・ヘンリー・ダラスを英語教師として招いた際、連れてきたコックに牛肉を調理させて食べたところあまりのおいしさに驚き、任期を終えた際、牛1頭を横浜に連れ帰り仲間たちに食べさせたところ大好評でした。
それがきっかけとなり米沢牛が全国に広まりました。
なお、米沢牛の商標は、山形おきたま農業協同組合が保持しています。
