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山形市:食用菊

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「もってのほか」は、食用ぎくの中では晩生で、収穫は10月下旬頃から。花びらが筒状に丸まった管弁なので、しゃきしゃきとした歯ざわりに特徴があります。
一方、黄ぎくはハウス栽培が多く、比較的柔らかで、色の華やかさで安定した人気があります。