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戸沢村:エゴマ
かつてエゴマは日本各地で栽培されていましたが、食用油としての利用が減り、生産量も急激に減少していました。韓国と交流が盛んな戸沢村では、キムチに欠かせないエゴマの栽培を復活させ、特産品にするため、「戸沢村エゴマの会」を結成しました。
山間部での栽培に向いているエゴマは、戸沢村の環境にマッチし、生産量が伸びていきました。現在はキムチだけでなく、エゴマ油やドレッシングなどの原料としても使用されています。
