最上川三難所そば街道 | クイズ・タッチジャパン【山形版】ラーニングサイト

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農家が多い村山では、昔から大勢で田植えや収穫などの農作業をした後、労をねぎらう「そば振る舞い」の習慣がありました。
そば街道は、その伝統を引き継ぎ村山に伝わるそばを多くの人に食べてもらおうと始まったもので「そば街道発祥の地」といわれています。

村山は、日本三大急流の一つである最上川と、葉山の雄大な自然に囲まれ土地で寒暖の差が激しいため、そばの栽培に適し古くから栽培がおこなわれていました。
村山産のそばは旨味の元であるデンプンが多く、そば職人の熟練した技と原料の良さにより美味しいお店が多く、人気のそば街道となっています。