むきそば | クイズ・タッチジャパン【山形版】ラーニングサイト

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むきそば_b

そばの実をむいて茹で、ダシ汁をかけて食べる酒田の郷土料理です。もともとは関西方面の寺院で食されていましたが、江戸時代中期に酒田に伝えられ、家庭に広まりました。
そばの実をそのままの形で食べるというのは全国的に見ても珍しく、TV番組などでも取り上げられています。素材の味を活かした上品な味わいです。